Avis Viniou
Le Château Estoublon 2012 est un vin rouge issu du domaine éponyme, situé dans la belle région de Provence. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il exprime tout le caractère solaire de son terroir. Le millésime 2012 a connu une météo clémente, alternant chaleur et fraîcheur estivale, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur aromatique. Les vinifications au Château Estoublon sont menées avec une attention particulière à l’extraction douce, afin de préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. Après la fermentation, le vin bénéficie généralement d’un élevage en fûts de chêne, qui lui apporte complexité, notes épicées et structure.
La Provence, historiquement réputée pour ses vins rosés, s’illustre aussi par des rouges de caractère, particulièrement dans sa partie occidentale où le Château Estoublon est implanté. Le climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, favorise des maturités optimales et confère aux vins une tonalité chaleureuse. Les sols calcaires et caillouteux, typiques des Alpilles, offrent un drainage naturel et donnent naissance à des vins élégants, avec une belle minéralité. Cette région, baignée de lumière, inspire depuis des siècles les vignerons qui y élaborent des vins d’une grande personnalité, reflets fidèles d’un terroir gorgé de soleil et d’histoire.
Ce 2012 s’accordera à merveille avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une ratatouille provençale. Il saura aussi rehausser une daube de taureau, spécialité locale, ou des fromages affinés à pâte dure. Les notes épicées et la structure généreuse du vin feront aussi merveille sur une cuisine méditerranéenne riche en saveurs.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Estoublon à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant de le servir afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’affiner les tanins.
