Avis Viniou
Le Domaine La Vallongue propose ici sa cuvée Garrigues rosé, un vin d’assemblage sec qui incarne parfaitement le style ensoleillé de la Provence. Si le millésime n’est pas spécifié, cela suggère soit un assemblage de plusieurs années soit une mise en avant du caractère constant de la cuvée. Ce rosé traduit la typicité d’un terroir provençal, où les cépages utilisés sont souvent le grenache, le cinsault, la syrah ou le mourvèdre. La vinification, très soignée, vise à préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse des parfums tout en révélant une belle expression du terroir. Les sols de la région, souvent constitués d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, associés au mistral, favorisent la maturation parfaite des raisins tout en limitant les maladies de la vigne.
La Provence est la région emblématique des vins rosés en France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, où les brises marines et les variations thermiques entre le jour et la nuit apportent fraîcheur et complexité aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité et la région demeure aujourd’hui la référence mondiale pour les vins rosés secs, raffinés et aromatiques. Les paysages de garrigue, mêlant pins, lavande et herbes sauvages, imprègnent souvent les vins de légères notes épicées et florales, caractéristiques du style local.
Pour mettre en valeur cette cuvée rosée, privilégiez des accords en légèreté et fraîcheur : salade niçoise, anchoïade, carpaccio de dorade, ou tartare de thon à la coriandre. Les plats à base de légumes grillés, comme une ratatouille provençale froide, ou des crevettes marinées à la plancha seront idéaux. Vous pouvez également accompagner ce vin d’une tapenade d’olives noires sur toast, pour rappeler les saveurs du Midi.
Servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour concentrer ses arômes et apprécier sa belle robe pâle et limpide. À savourer jeune, sur sa fraîcheur aromatique.
