Avis Viniou
Le Domaine La Vallongue, avec sa cuvée Garrigues rosé 2023, signe une belle expression de la Provence méridionale. Issu d’une vinification attentive dans le respect des principes de l’agriculture biologique, ce rosé aspire à révéler la fraîcheur, la pureté du fruit et la typicité de son terroir. Les cépages utilisés sont représentatifs de la région, mêlant souvent grenache, cinsault et syrah, qui procurent à l’assemblage une jolie teinte pâle et lumineuse, des arômes délicats de fruits rouges frais, de pêche de vigne, ainsi que des notes subtiles de fleurs blanches et d’herbes de garrigue. La bouche séduit par sa vivacité, son côté ciselé, tout en maintenant une finale saline, signature d’un sol bien drainé et caillouteux.
La région de Provence, berceau des plus grands rosés du monde, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés longs et chauds, la brise salée venue de la Méditerranée, les sols arides mêlant calcaires, argiles et galets roulés, composent un environnement idéal pour produire des vins rafraîchissants et aromatiques. Ce territoire, dont le vignoble est parmi les plus anciens de France, puise dans une riche histoire viticole, élaborant aujourd’hui des rosés de gastronomie qui dépassent largement le simple vin d’été. Le label bio du domaine témoigne d’une démarche qualitative et responsable, privilégiant la vie du sol et la pureté de l’expression.
Ce rosé sec s’accordera parfaitement avec des mets estivaux et méditerranéens. Il sublimera des poissons grillés, des tartares de daurade, des salades composées avec des crudités locales et des herbes fraîches. Les spécialités régionales comme une pissaladière, une fougasse aux olives ou une ratatouille trouveront aussi dans ce rosé un partenaire élégant, dont la fraîcheur tranchera avec la richesse des saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses subtilités aromatiques, tandis qu’une température trop élevée l’alourdirait. Ouvrez la bouteille peu avant le service et privilégiez des verres évasés qui permettent d’apprécier toute la palette de ses arômes.
