Vins Non spécifié Château Gassier - Le Pas du Moine - 2021

Avis Viniou

Le Château Gassier Le Pas du Moine 2021 est un rosé sec emblématique de Provence, issu d’un assemblage de cépages typiques de la région. Cette cuvée exprime tout le savoir-faire du domaine autour de la vinification en rosé, avec une attention particulière apportée à la fraîcheur et à l’élégance. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre un vin alliant finesse aromatique et belle tension. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis pressés délicatement. Après un débourbage à froid, la fermentation se déroule à basse température pour préserver les arômes délicats de fruits rouges et d’agrumes, tandis qu’une courte macération pelliculaire peut apporter structure et une légère complexité.

Implanté au pied de la montagne Sainte-Victoire, le vignoble de Château Gassier bénéficie du microclimat particulier de cette partie Est de la Provence. Les sols, variés, composés principalement de cailloutis calcaire et d’argiles rouges, apportent au vin minéralité et fraîcheur. La région, baignée de soleil mais rafraîchie par le mistral, est le berceau historique du rosé. Les vins bénéficient également de la longue histoire viticole locale, ouverte dès l’Antiquité, qui a forgé la réputation de la Provence pour ses rosés délicats et raffinés.

Ce rosé s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne légère. Essayez-le sur un tartare de dorade à l’huile d’olive, une salade niçoise, ou encore avec des crustacés comme des gambas grillées. Il saura aussi accompagner les légumes confits, les tagines de poisson ou tout simplement une pissaladière, plat emblématique provençal.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Gassier Le Pas du Moine 2021 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Le vin s’exprimera alors avec toute sa fraîcheur aromatique, la finesse de sa bouche et sa finale subtilement saline, témoignant du magnifique terroir de Sainte-Victoire. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son peps fruité.