Avis Viniou
Le Domaine Rousset signe avec sa cuvée Les Coquelicots 2021 un vin blanc sec, typique de la région de Provence. Bien que l’assemblage cépage ne soit pas précisé, on y retrouve généralement un équilibre harmonieux de cépages emblématiques de la région tels que le Rolle (Vermentino), l'Ugni Blanc ou encore la Clairette, offrant au vin une belle fraîcheur, des arômes floraux et une touche fruitée. Le millésime 2021, marqué d’un climat contrasté, a permis de conserver une belle acidité et d’exprimer la pureté des saveurs caractéristiques des blancs de Provence, rehaussée par une vinification attentive, souvent menée en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit.
La Provence, région historiquement reconnue pour ses vins rosés, produit également de remarquables vins blancs. Bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, les vignes profitent d’un ensoleillement optimal. Les brises marines apportent de la fraîcheur tandis que les sols composés de calcaires, schistes et argiles favorisent un enracinement profond et la diversité aromatique des vins. Ancrée dans une tradition viticole pluriséculaire, la Provence sait faire parler la finesse de son terroir même à travers ses blancs, trop souvent méconnus. Les vins blancs de cette région, tels que la cuvée Les Coquelicots, séduisent par leur harmonie et leur personnalité.
Ce blanc sec se prête parfaitement à des accords frais et légers. Il sublimera les produits de la mer, comme un tartare de dorade aux agrumes, des huîtres de Méditerranée ou un plateau de fruits de mer. Il accompagnera aussi à merveille des salades composées, un ceviche, ou des fromages de chèvre frais. Pensez aussi à l’associer à des spécialités provençales comme une salade niçoise ou une anchoïade, pour prolonger le voyage gustatif dans le Sud de la France.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique du vin, mettant en avant ses notes florales, sa vivacité et sa minéralité. Un court passage en carafe peut être envisagé pour libérer encore davantage ses arômes, surtout si la bouteille est jeune.
