Avis Viniou
Le Domaine Rousset signe ici une cuvée Les Coquelicots 2021 en blanc sec, reflet du savoir-faire provençal. Ce vin, issu très probablement d’assemblages typiques régionaux tels que le Rolle (ou Vermentino), la Clairette ou l’Ugni blanc, dévoile la fraîcheur et la pureté du millésime 2021. La vinification se fait essentiellement en cuves inox pour préserver l’expressivité des arômes primaires et la tension du vin, sans masque boisé. La robe est lumineuse, pâle aux reflets argentés, tandis que le nez s’ouvre sur des effluves de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois une pointe iodée. En bouche, l’équilibre entre vivacité, minéralité et finesse aromatique accompagne une finale nette, évoquant la brise méditerranéenne.
La Provence, célèbre surtout pour ses rosés, abrite pourtant de superbes blancs. Dotée d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par les influences maritimes et le Mistral, la région offre des conditions idéales pour la viticulture : maturité parfaite des raisins et saine fraîcheur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parfois schisteux, confèrent aux vins une salinité discrète et une belle tension. La longue histoire viticole provençale, qui remonte à l’Antiquité, se retrouve dans la maîtrise des assemblages, où chaque cépage apporte sa note de complexité et de fraîcheur.
Pour accompagner ce blanc sec de Provence, privilégiez des plats légers et parfumés qui feront écho à sa fraîcheur. Les fruits de mer, carpaccios de poissons blancs, tartares de dorade ou plateaux de coquillages sublimeront ses notes marines. Un filet de loup grillé avec une sauce vierge ou une salade niçoise sont des accords régionaux parfaits. Il excelle également avec une pissaladière, une bouillabaisse ou des fromages frais tels qu’un chèvre de Banon.
Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 8 et 10°C, température qui permettra d’exprimer pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique délicate. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne. Ce vin est idéal à apprécier jeune, sur la vivacité de son fruit.
