Avis Viniou
Le Domaine Valdition nous livre ici la Cuvée L'Oratoire rouge 2020, élaborée en Provence, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, les rouges provençaux font typiquement la part belle aux cépages syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés de cinsault ou de carignan. Vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin exprime un profond respect du terroir. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue qui rappellent la végétation locale. En bouche, la structure est souvent souple avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale gourmande.
La Provence est une terre de contrastes, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols y sont variés : calcaires, argilo-calcaires ou schistes, qui confèrent aux vins une certaine minéralité et une expression aromatique typique. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et c’est l’une des plus anciennes régions productrices de vin en France, ce qui explique le savoir-faire transmis de génération en génération. Le respect de l’environnement et la valorisation de la biodiversité caractérisent particulièrement les exploitations bio telles que le Domaine Valdition.
Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des accords avec des plats inspirés des saveurs locales. Un tian de légumes, une daube provençale, un agneau aux herbes de la garrigue ou même un magret de canard aux figues seront parfaits pour mettre en valeur la générosité et l’expression aromatique du vin. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages affinés, type tomme de brebis ou chèvre sec, et de charcuteries artisanales.
Pour la dégustation, servez la Cuvée L'Oratoire rouge 2020 entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave pour ceux qui apprécient des nuances plus fondues et complexes.
