Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Cantarelle

Avis Viniou

Le Domaine Cantarelle, situé au cœur de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, propose ici un rosé sec non millésimé, typique de la tradition provençale. Ce vin reflète à merveille la fraîcheur et la vivacité attendues des rosés du Sud de la France, avec un profil aromatique délicat et gourmand. Issu d’un assemblage traditionnel qui mêle le plus souvent le grenache, le cinsault et la syrah, ce rosé dévoile une robe pâle aux reflets saumonés, et exprime au nez des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse et parfois une touche florale subtile. En bouche, on retrouve une attaque vive, suivie d’une finale élégante, rafraîchissante et tout en légèreté.

La région de Provence, qui s’étend des contreforts des Alpes jusqu’au littoral méditerranéen, est la terre d’origine du rosé en France. Dominée par un climat chaud et sec, avec des hivers doux et plus de 300 jours de soleil par an, cette zone bénéficie également des bienfaits du mistral. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de schistes, confèrent au vin une minéralité qui équilibre parfaitement la richesse aromatique du fruit. La culture de la vigne y est ancrée depuis l’Antiquité : la Provence porte les traces d’un savoir-faire transmis de génération en génération, qui explique la renommée internationale de ses rosés.

Avec son expression fraîche et fruitée, ce rosé du Domaine Cantarelle se mariera idéalement avec une cuisine estivale et méridionale. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, une soupe au pistou, des grillades de poissons ou des crustacés. Il sera également parfait avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un ceviche ou un taboulé croquant. Pour les inconditionnels des spécialités régionales, essayez-le sur une tapenade ou une brandade de morue.

Je vous conseille de servir ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de sublimer sa finesse aromatique. Une dégustation dans sa jeunesse permettra de profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté.