Avis Viniou
Le Domaine Cantarelle 2022, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence, est un rosé sec représentatif de la Provence, région emblématique pour la production de vins rosés fins et élégants. Elaboré à partir d’un assemblage classique de cépages provençaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce millésime exprime toute la fraîcheur et la finesse attendues d’un rosé de terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat méditerranéen généreux, associé à un travail précis de vinification en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique et la pureté du fruit. La robe est pâle, aux reflets saumonés, le nez révèle des notes délicates de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, tandis que la bouche, vive et harmonieuse, séduit par sa fraîcheur et sa belle longueur salivante.
La région de Provence est un haut lieu historique de la viticulture française, connue depuis l’Antiquité. Le terroir des Coteaux Varois, niché entre Draguignan, Brignoles et Saint-Maximin, se caractérise par une mosaïque de microclimats et de sols (argilo-calcaires, éboulis calcaires) qui confèrent complexité et précision aux vins. Les étés chauds et secs favorisent la concentration aromatique des raisins, tandis que l’altitude offre des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle, clé de la fraîcheur des rosés.
Idéal en apéritif, ce rosé accompagne avec brio une large palette de mets estivaux : salades méditerranéennes, tartares de poisson, carpaccios de daurade ou de saint-jacques. Il se marie également à merveille avec une cuisine provençale typique comme une ratatouille, une pissaladière ou un tian de légumes. Pour les amateurs de fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées raviront le palais en soulignant la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. A consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son fruit croquant et de sa fraîcheur, mais il peut également se conserver deux à trois ans dans de bonnes conditions.
