Le Domaine Cantarelle 2021, issu de l'appellation Coteaux Varois en Provence AOC, incarne tout le raffinement du rosé provençal. Ce vin sec, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, offre une robe pâle aux reflets saumonés, typique du style local. La macération pelliculaire courte et le pressurage délicat préservent la fraîcheur des arômes, tandis que la vinification en cuves inox assure une expression pure du fruit et du terroir. Au nez, on découvre des notes délicates de petits fruits rouges, d’agrumes subtils et de fleurs blanches, soutenues par une touche d’épices douces. En bouche, la vivacité s’équilibre avec une belle rondeur, pour une finale désaltérante et élégante.
La région Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la viticulture, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols de la zone des Coteaux Varois alternent entre terrains argilo-calcaires et schistes, contribuant à la complexité aromatique et à la minéralité du vin. Historiquement, la Provence est le berceau du rosé français et a su faire de ce style sa spécialité reconnue mondialement. Depuis l’Antiquité, les moines puis les familles seigneuriales ont développé un savoir-faire minutieux, aujourd’hui perpétué par des domaines emblématiques comme Cantarelle.
Pour accompagner ce rosé, privilégiez des mets légers et estivaux. Il fera merveille avec une salade niçoise, des filets de rouget grillés ou encore une pissaladière typique de la région. Les cuisines méditerranéennes sont à l’honneur : tartares de poisson, taboulé parfumé ou bruschettas à la tomate et basilic relèveront sa fraîcheur.
Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute la vivacité du fruit, dans des verres tulipes qui révèleront son élégant bouquet. Ce vin se savoure jeune, pour profiter de sa vivacité et de sa palette aromatique éclatante.
