Vins Coteaux Varois en Provence Château La Martine - 2012

Avis Viniou

Le Château La Martine 2012, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, incarne parfaitement le style raffiné des rosés provençaux. Malgré l’absence de détail précis sur l’assemblage, il est probable que ce rosé sec soit élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Le millésime 2012, après plus de dix ans de garde, confère à ce vin une complexité supplémentaire, éloignée des rosés primeurs habituellement dégustés dans leur jeunesse. La vinification traditionnelle privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, caractéristique d’une méthode de pressurage direct ou par saignée, offrant au vin une robe délicate et une palette aromatique subtile, où les notes de petits fruits rouges, d’agrumes confits et de fleurs séchées s’épanouissent maintenant autour de nuances légèrement évoluées.

La région des Coteaux Varois en Provence s’étend au cœur de la Provence, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la présence du massif de la Sainte-Baume. Les sols à dominante argilo-calcaire favorisent la finesse et la tension des vins, tandis que l’histoire viticole de la Provence, considérée comme le berceau des rosés modernes, apporte un savoir-faire ancestral et rigoureux. Ces terroirs d’exception produisent des vins élégants, reconnus pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur versatilité gastronomique.

Pour accompagner un rosé de cette maturité, privilégiez une cuisine méditerranéenne subtile : un filet de rouget grillé, une salade niçoise revisitée ou encore un agneau de lait aux herbes en cuisson lente révéleront toute sa palette aromatique. Plus original, essayez-le avec un tajine de légumes racines ou des fromages frais de chèvre de la région. Sa délicatesse accompagnera également un carpaccio de Saint-Jacques, agrémenté d’une pointe d’agrumes.

Servez ce vin autour de 10-12°C, légèrement plus frais qu’un blanc mais moins que pour un rosé très jeune, afin de profiter pleinement de sa complexité et de ses arômes patinés par le temps. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier sa finesse.