Le Château Saint Julien, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, nous propose ici un vin rosé sec non millésimé, incarnant la tradition vivifiante des rosés de Provence. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce style est généralement issu d’un assemblage de cépages locaux emblématiques tels que le Grenache, la Cinsault ou la Syrah. La vinification suit la méthode traditionnelle provençale : vendanges matinales pour préserver la fraîcheur des baies, pressurage direct et fermentation à basse température afin de conserver la vivacité aromatique et l’élégance du fruit.
La région de Provence est le berceau historique du vin rosé, bénéficiant d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, tempéré par les influences rafraîchissantes du mistral qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et cailloutis adaptés à la culture de cépages rouges produisant des vins empreints de finesse et toujours stimulés par une belle trame acide. La Provence a su, à travers les siècles, imposer son style de rosé fruité, délicat et lumineux, véritable symbole de convivialité et de tradition méridionale.
Ce rosé sec se révèle ainsi parfait pour accompagner les saveurs estivales et méditerranéennes : une salade niçoise, des poissons grillés, un tartare de dorade ou encore des légumes farcis provençaux. Pour un accord régional, essayez-le sur une anchoïade ou une pissaladière ; sa fraîcheur et ses notes fruitées mettront en valeur les saveurs marquées de ces plats authentiques.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera tout son potentiel de légèreté, de fraîcheur et d’élégance en bouche, parfait pour un apéritif ou un repas convivial sous le soleil.
