Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Saint Ferréol - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saint Ferréol, situé au cœur de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, signe un rosé sec millésime 2024 qui incarne parfaitement le style provençal. Confectionné principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, le Cinsault et peut-être une touche de Syrah, ce vin promet fraîcheur et délicatesse. Les raisins, récoltés en général tôt le matin pour préserver leur acidité, sont vinifiés par pressurage direct ou macération courte, favorisant une couleur pâle et un profil aromatique alliant fruits rouges et agrumes, assortis de subtiles notes florales.

La Provence compte parmi les plus anciennes régions viticoles de France, réputée mondialement pour ses rosés. Les coteaux varois bénéficient d’un climat méditerranéen, alternant été chaud, mistral vivifiant et nuits fraîches, ce qui favorise une vendange saine et une belle maturité. Les sols calcaires, parsemés d’éboulis argilo-calcaires, confèrent aux vins finesse et minéralité. La longue tradition viticole de la Provence, héritée des Romains et perfectionnée par les moines cisterciens, se reflète dans des vins précis et élégants, à l’image de ce rosé.

Ce Coteaux Varois rosé se mariera idéalement avec une cuisine estivale et raffinée. Privilégiez des accords frais et méditerranéens, comme une salade niçoise relevée d’anchois, une daurade grillée au fenouil, ou encore quelques gambas juste poêlées. Un tian de légumes, une pissaladière ou un fromage de chèvre frais viendront souligner sa vivacité et son fruit délicat. Pour des moments conviviaux, il accompagnera parfaitement une tapenade ou des petits légumes croquants à la croque-au-sel.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour mettre en valeur sa palette aromatique subtile. Buvez-le jeune, idéalement dans les deux prochaines années, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée typique de la Provence.