Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Souviou - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Souviou 2024, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, propose un rosé sec typique de la région. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel provençal, il repose souvent sur des cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, voire parfois le Rolle ou le Mourvèdre, qui signent la fraîcheur et l’élégance du vin. Le millésime 2024, récent et annonciateur de vivacité, laisse présager une robe pâle aux reflets saumonés, brillante, typique des rosés de Provence. La vinification s’effectue en pressurage direct, à basse température, pour préserver la délicatesse des arômes et la pureté du fruit, aboutissant à un rosé digeste, tout en finesse, où dominent souvent les notes de groseille, de pêche blanche et d’agrumes.

La région des Coteaux Varois en Provence s’étend au cœur de la Provence, en altitude, sur des terres argilo-calcaires baignées par le soleil méditerranéen et rafraîchies par le mistral. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence montagneuse et les brises marines, alliant richesse aromatique et équilibre en bouche. L’histoire viticole y est millénaire, portée par la tradition monastique puis les domaines familiaux, avec une passion affirmée pour le rosé, identité incontournable de la Provence.

Ce rosé sec et aromatique est le compagnon parfait d’un apéritif estival. Il s’accorde à merveille avec une cuisine de la mer : carpaccio de dorade, salade de poulpe ou filets de rougets grillés. Il magnifiera également une cuisine méridionale, comme une ratatouille froide ou une tarte aux légumes du soleil. Pour une harmonie régionale, proposez-le avec une salade niçoise ou une anchoïade.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, servez le Domaine Souviou Coteaux Varois en Provence rosé à une température de 8-10°C, idéalement dans un verre élancé pour mettre en valeur sa finesse et ses subtilités aromatiques.