Le Cellier des Espérides 2021, issu de l'appellation Coteaux Varois en Provence, s’inscrit dans la grande tradition des rosés provençaux, réputés pour leur fraîcheur et leur élégance. Ce vin, élaboré dans la plus pure expression du style régional, séduit d’emblée par sa robe pâle aux nuances saumonées, typiques des rosés de cette appellation. La vinification, généralement en pressurage direct puis fermentation à basse température, vise à préserver tout le fruité, la vivacité et le caractère floral du vin. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, la typicité du Coteaux Varois en Provence suggère souvent la présence de variétés locales comme le grenache, le cinsault ou la syrah, gages d’un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur.
La région de Provence, et plus spécifiquement le terroir des Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et la douceur, tempéré par l’altitude des coteaux et l’influence des vents. Les sols calcaires et parfois argilo-calcaires confèrent aux vins finesse et minéralité, tandis que la tradition viticole y est ancestrale, la Provence étant considérée comme le berceau historique du rosé. Dans ce paysage, les vignerons mettent en œuvre tout leur savoir-faire pour exprimer l’identité d’un terroir lumineux et singulier.
Ce rosé s’accordera parfaitement avec des mets provençaux tels qu’une salade niçoise, une ratatouille, des grillades de poissons ou de légumes à l’huile d’olive, ou encore une pissaladière. Il saura également sublimer une cuisine estivale et méditerranéenne, mettant en valeur les saveurs fraîches et légèrement iodées. Son caractère délicat accompagne volontiers des fruits de mer, des crevettes grillées ou des fromages frais.
Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques et la vivacité de ce Cellier des Espérides 2021, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher juste avant de le déguster afin de profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa légèreté.
