Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, avec sa cuvée Blanc de Blancs 2021 en appellation Cassis AOC, propose un vin blanc sec emblématique de la Provence. Cette cuvée résulte d’un assemblage traditionnel des cépages blancs de la région, à savoir la marsanne, la clairette et l'ugni blanc, parfois accompagnés de sauvignon ou de bourboulenc. Le millésime 2021 reflète à merveille la fraîcheur marine caractéristique des vins de Cassis, offrant un nez expressif marqué par des notes florales, d’agrumes et une subtile minéralité. La bouche révèle une belle tension, une élégance saline, et une finale ample et persistante, rendant hommage à la générosité du terroir.

Cassis, nichée entre terre et mer, bénéficie d'un microclimat unique : des étés ensoleillés, tempérés par les brises marines, et des hivers doux. Le vignoble repose sur des sols calcaires très anciens et pentus, favorisant un enracinement profond des vignes. Cette configuration donne naissance à des vins remarquablement équilibrés, à la fois aromatiques et dotés d’une fine acidité. La région, dont la tradition viticole remonte à l'époque romaine, s’est forgé une identité singulière en Provence par la prédominance qualitative de ses blancs, réputés pour leur aptitude à magnifier la gastronomie méditerranéenne.

Pour accorder votre Cassis Blanc de Blancs 2021, privilégiez des produits de la mer, typiquement une bouillabaisse ou des poissons grillés aux herbes. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les oursins ou les langoustines, seront sublimés par la fraîcheur et la vivacité du vin. Sur un registre provençal, une poêlée de légumes à l’huile d’olive ou un fromage de chèvre frais mettront également en valeur ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Cette température souligne la minéralité et la fraîcheur, tout en dévoilant la palette aromatique raffinée du Cassis. N’hésitez pas à carafer le vin s’il s’exprime timidement à l’ouverture, et dégustez-le jeune pour profiter au mieux de sa vivacité.