Vins Cassis Clos La Dona - Tijana - 2024

Avis Viniou

Le Clos La Dona Cuvée Tijana 2024 est un rosé sec issu de l’appellation Cassis AOC, nichée au cœur de la Provence. Ce vin, produit dans un terroir baigné de soleil et rafraîchi par les brises marines, exprime toute la finesse et la délicatesse des rosés provençaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, la tradition des rosés de Cassis fait appel à des cépages comme le grenache, le cinsault et le mourvèdre, qui apportent une belle palette aromatique et une structure équilibrée. Les vendanges sont souvent réalisées à la main pour préserver la fraîcheur du fruit, puis une vinification à basse température permet de conserver l'intensité des arômes, caractérisée par des notes florales, de petits fruits rouges, d’agrume et un soupçon salin en finale, reflet du sol calcaire marin si typique de Cassis.

La région viticole de Cassis, l’une des plus anciennes AOC de France depuis 1936, s’étend sur un amphithéâtre de collines dominant la Méditerranée. Le microclimat, marqué par la douceur marine et un ensoleillement généreux, favorise la maturité harmonieuse des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols de Cassis sont majoritairement composés de calcaires blancs issus de la période crétacée, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur très distinctive. L’histoire de Cassis est intimement liée à la culture du vin depuis l’Antiquité, avec une spécialisation remarquée pour ses blancs et ses rosés élégants et expressifs.

Le Clos La Dona Cuvée Tijana 2024 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Servez-le avec une bouillabaisse traditionnelle, une salade niçoise ou un tartare de dorade aux agrumes pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Les plats de la mer, coquillages, crustacés ou un filet de loup grillé au fenouil sont également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une ratatouille tiède où dominent l’aubergine et la tomate rappellera les accents du terroir provençal.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure rafraîchissante, dégustez ce rosé entre 8 et 10°C. Vous apprécierez alors sa vivacité, sa belle longueur en bouche et ses subtils accents salins, parfaits à l’apéritif comme à table lors des beaux jours.