Vins Cassis Clos d'Albizzi - 2023

Avis Viniou

Le Clos d'Albizzi 2023 rosé, issu de l'appellation Cassis AOC, incarne à la fois la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des grands vins de Provence. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux typiques tels que le grenache, le cinsault et parfois la clairette ou le mourvèdre, soigneusement cultivés sur des coteaux calcaires surplombant la Méditerranée. La vinification y privilégie des méthodes respectueuses de la pureté aromatique : pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies fines afin de préserver toute la finesse du fruit. Le millésime 2023, solaire sans excès, se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés et un bouquet expressif mêlant notes de petits fruits rouges, agrumes et un subtil parfum de garrigue.

La région de Cassis, nichée entre mer et collines calcaires, bénéficie d’un microclimat tempéré, où la brise marine rafraîchit les vignes et favorise une belle acidité naturelle. Les sols, majoritairement constitués de calcaire et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins, leur conférant une identité unique au sein de la Provence. L’histoire viticole de Cassis est l’une des plus anciennes de France : l’AOC, créée en 1936, atteste d’une tradition ininterrompue de production de vins de qualité remarquables, principalement en blancs et rosés, toujours empreints de fraîcheur.

Le Clos d'Albizzi rosé se prête admirablement bien aux accords avec la cuisine méditerranéenne. Il sera le compagnon idéal d’une daurade grillée simplement relevée d’un filet d’huile d’olive, de fruits de mer, d’une salade niçoise ou encore d’une bouillabaisse traditionnelle. Vous pouvez également l’associer à des plats légèrement épicés ou à des viandes blanches comme un filet de poulet au citron, pour sublimer les saveurs sans jamais les dominer.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son aromatique, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Consommez-le dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, pour profiter de son éclat printanier et de sa gourmandise irrésistible.