Le Domaine Paternel signe avec sa cuvée Esprit de Famille 2022 un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis, nichée entre mer et calanques dans le cœur de la Provence. Les vins blancs de Cassis sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par les cépages Marsanne et Clairette, parfois agrémentés d’Ugni blanc ou de Sauvignon, ce qui confère généralement au vin une belle fraîcheur, une matière ample et de subtiles notes florales et fruitées. En 2022, l’année a offert une vendange d’excellente maturité sous un climat méditerranéen baigné de soleil, tout en préservant la vivacité et la tension du vin. Au nez, on pourra s’attendre à une palette aromatique raffinée, conjuguant des accents de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, voire quelques touches anisées ou d’agrumes. La bouche s’exprime souvent sur la minéralité, une belle structure et une jolie persistance saline, signature de son terroir maritime.
L’appellation Cassis figure parmi les plus anciennes de Provence et demeure surtout réputée pour ses vins blancs d’exception, rares dans une région dominée par les rosés. Son vignoble est ancré sur des sols calcaires et marneux, exposés aux influences maritimes directes de la Méditerranée. Ce terroir singulier, associé à un mistral purificateur, permet de donner naissance à des vins fins, équilibrés et salins, porteurs d’une vraie identité régionale. Le patrimoine de Cassis, avec sa tradition vigneronne et ses paysages spectaculaires, confère à chaque bouteille un accent iodé unique.
Pour sublimer ce vin blanc sec et élégant, misez sur des accords en harmonie avec la mer, comme une bouillabaisse traditionnelle, un poisson grillé aux herbes de Provence, des coquillages ou des crustacés. Des plats légers à base de légumes méditerranéens grillés, ou une tomme de chèvre frais, accompagneront également parfaitement sa fraîcheur.
Idéalement, dégustez ce Cassis blanc entre 9 et 11°C, dans sa jeunesse pour profiter pleinement de la vivacité et des arômes primeurs, ou laissez-le évoluer une ou deux années pour découvrir une complexité supplémentaire. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de déployer tout son spectre aromatique.
