Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Saint-Pons - Mandala

Avis Viniou

Le Château Saint-Pons propose avec sa cuvée Mandala un rosé issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, au cœur de la Provence. Ce vin non millésimé incarne l’élégance classique des rosés provençaux : sa robe est souvent pâle, entre le pétale de rose et le litchi. La cuvée Mandala met en avant un assemblage traditionnel, mêlant généralement grenache, cinsault, syrah, parfois complété de rolle ou de mourvèdre, pour une bouche vive et aromatique, toute en finesse. À la dégustation, attendez-vous à des arômes séduisants de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille), de pêche blanche, de pamplemousse et une pointe florale délicate. La vinification, menée en cuves pour préserver la fraîcheur, donne un rosé cristallin, droit et désaltérant.

Le terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend au nord-ouest de la Provence, entre la Méditerranée et les premiers contreforts alpins. Le climat méditerranéen chaud et sec offre un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et limons, délivrant tension et minéralité aux vins. Cette région viticole, berceau de la viticulture depuis l’Antiquité, est internationalement reconnue pour ses rosés gourmands et raffinés.

Vif et gourmand, ce rosé de Provence saura parfaitement accompagner une cuisine estivale et méditerranéenne. Il fera merveille à l’apéritif, sur une tapenade d’olives, un tartare de saumon à l’aneth ou une tarte à la tomate. Côté mets régionaux, il sublimera une salade niçoise, une bouillabaisse légère ou une pissaladière. Vous pouvez également l’associer à des grillades de poisson ou de volaille, ou encore à des fromages frais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de la cuvée Mandala, il est conseillé de la servir très fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour concentrer les arômes. Profitez pleinement de ce vin autour de moments conviviaux ou lors d’un repas sous le soleil, typiquement provençal.