Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Saint-Pons - Mandala - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint-Pons, avec sa cuvée Mandala 2018 en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, livre ici un rosé sec représentatif de la Provence méridionale. Les assemblages provençaux sont le plus souvent composés de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre ou le Rolle, bien qu’ici la composition exacte ne soit pas précisée. Millésime 2018, ce rosé développe des arômes friands de fruits rouges frais, comme la fraise et la groseille, agrémentés de nuances florales et d’une pointe d’agrumes. La bouche, fraîche et équilibrée, séduit par sa légèreté, une texture souple, et une finale vivifiante.

La Provence est la terre emblématique des vins rosés, riche d’un patrimoine viticole bimillénaire. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral et la proximité de la Méditerranée, garantit une maturation optimale des raisins et préserve leur acidité, essentielle pour les rosés. Les sols des Coteaux-d’Aix-en-Provence alternent entre argiles, calcaires et cailloutis, offrant complexité et élégance aux vins. Cette région est reconnue pour sa capacité à produire des rosés frais et expressifs, parfaits pour accompagner la gastronomie estivale et méditerranéenne.

Un rosé comme la cuvée Mandala 2018 se mariera à merveille avec des plats légers et méditerranéens : salades niçoises, tapenade, tomates provençales, carpaccio de dorade ou tartare de saumon. Il accompagne également avec élégance les grillades de poisson ou de volaille, les fruits de mer, ou encore une pissaladière. Pour une expérience plus gourmande, osez-le sur un fromage frais de chèvre ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes subtils, dégustez ce rosé à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa palette aromatique. À savourer jeune et bien frais pour apprécier sa vivacité et son fruit.