Vins Coteaux-d'aix-en-provence La Cave Augustin Florent - 2024

Avis Viniou

Ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rosé 2024 de la Cave Augustin Florent incarne toute la fraîcheur et l’élégance des rosés provençaux. Issu d’un assemblage typique de la région mêlant généralement grenache, cinsault, syrah et parfois un soupçon de mourvèdre ou cabernet-sauvignon, ce millésime jeune se caractérise par une robe pâle, brillante, aux reflets saumonés. La vinification, orientée vers la conservation de la vivacité et du fruit, est réalisée par pressurage direct, avec un élevage court en cuve inox afin de préserver le caractère aromatique intense et la finesse en bouche. Au nez, cette cuvée dévoile de jolies notes de petits fruits rouges croquants, de pêche blanche et d’agrumes délicats, portées par une légère touche florale. En bouche, l’attaque est franche, fraîche et élégante, avec un bel équilibre entre acidité et rondeur.

Ancrée au cœur de la Provence, l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, favorisé par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, parfois mêlés de galets roulés, confèrent minéralité et fraîcheur aux vins. Cette région viticole, prisée dès l’Antiquité par les Romains, est aujourd’hui mondialement réputée pour la qualité et la finesse de ses rosés, qui représentent l’excellence du savoir-faire provençal.

Pour les accords mets et vins, ce rosé sec s’exprimera parfaitement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera une salade niçoise, une pissaladière, des grillades de poisson ou de volaille, ou encore des légumes farcis. Les spécialités locales comme la soupe au pistou, les anchoïades ou les fromages de chèvre frais seront également sublimées par ses arômes fruités et sa fraîcheur désaltérante. En apéritif, il se dégustera avec quelques olives ou de la tapenade.

Servez ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rosé entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa vivacité et sa palette aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter de ses notes fruitées éclatantes, idéalement au cours des deux prochaines années.