Avis Viniou
La Cave Augustin Florent propose avec ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rosé 2020 un vin typique de la Provence, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault. Ces cépages sont vinifiés par pressurage direct ou parfois en macération courte, afin de préserver la fraîcheur et d’exprimer pleinement les arômes délicats du fruit. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, donne un vin à la robe pâle, limpide et brillante, avec au nez des notes de petits fruits rouges, de pêche blanche et de fleurs fraîches. En bouche, l’attaque est vive, la texture légère et élégante, soutenue par une belle acidité, des saveurs de framboise, groseille et une touche d’agrumes.
La région de Provence, et plus spécifiquement les Coteaux d’Aix-en-Provence, est réputée pour ses rosés raffinés et élégants. Le climat méditerranéen, gorgé de soleil mais tempéré par le mistral, favorise la maturation saine des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique qui caractérise les vins rosés de la région. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argiles et graviers, conférant à chaque cuvée une belle diversité telle que celle retrouvée dans ce rosé. Berceau de la viticulture en France, la Provence possède une longue tradition d’art de vivre autour du vin, conjuguant gourmandise et convivialité.
Ce rosé sec mérite d’être associé à des plats de saison méditerranéens : une salade niçoise, un tian de légumes grillés, des poissons grillés au fenouil ou une bouillabaisse légère. On peut également l’envisager sur une cuisine asiatique subtilement épicée, ou tout simplement en apéritif avec une tapenade ou des crudités à l’huile d’olive.
Servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa finesse, ses arômes fruités et sa belle vivacité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il est toujours bon de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier toutes ses nuances.
