Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Eole - Réserve des Gardians - 2022

Le Domaine Eole propose avec la cuvée Réserve des Gardians 2022 un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, élaboré selon une démarche biologique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement composés de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan et parfois Mourvèdre, donnant des vins à la fois généreux et équilibrés. Le millésime 2022, marqué par un été particulièrement ensoleillé mais maîtrisé grâce aux pratiques respectueuses du domaine, propose une expression chaleureuse et franche du terroir provençal, avec des notes de fruits rouges mûrs, des touches épicées et une structure tanique souple.

La région des Coteaux d’Aix-en-Provence s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts alpins. Le climat y est typiquement méditerranéen, fait de longues périodes ensoleillées, de faibles précipitations et traversé par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols, variés mais souvent argilo-calcaires sur une base caillouteuse, offrent une belle capacité de drainage et participent à l’équilibre des raisins. Berceau d’une viticulture plurimillénaire, le vignoble d’Aix-en-Provence produit aujourd’hui des rouges friands et élégants qui ont su trouver leur place aux côtés des traditionnels rosés de la région.

Pour sublimer le style fruité et épicé de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées, une daube provençale, un tian de légumes méditerranéens ou encore un fromage de brebis affiné. Les saveurs herbacées et légèrement poivrées du vin s’associeront particulièrement bien avec des plats rehaussés de thym, d’olive et d’ail, emblématiques de la cuisine provençale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes s’il est encore très jeune. Cela permettra au bouquet de se déployer pleinement, tout en mettant en avant la fraîcheur du fruit et la subtilité des tanins. Idéal à déguster dès à présent, ce vin pourra également évoluer harmonieusement sur deux à quatre ans.