Avis Viniou
Le Château La Coste Grand Vin Rouge 2017, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge sec élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Cette cuvée met généralement en avant un assemblage typique du Sud de la France, réunissant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une robe profonde et un nez élégant mêlant fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et une subtile touche boisée liée à un élevage soigné en fûts. En bouche, la structure est à la fois généreuse et équilibrée, avec des tanins mûrs, une certaine fraîcheur et une finale persistante où l’on retrouve des notes de cerise noire, de poivre et d’herbes aromatiques.
La région de Provence, particulièrement autour d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture : de nombreux jours d’ensoleillement, des étés chauds, des hivers doux et l’influence rafraîchissante du mistral. Le sol, composé majoritairement d’argilo-calcaires et de cailloutis, participe à la bonne maturation des raisins et à la complexité aromatique des vins. Le vignoble provençal, bien que célèbre pour ses rosés, propose également des rouges élégants et structurés, à l’image de cette cuvée qui exprime le caractère unique du terroir.
Pour sublimer ce Grand Vin Rouge, privilégiez des plats gastronomiques à base de viandes grillées ou en sauce, tels qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un fromage de chèvre sec, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une daube provençale mijotée aux olives et herbes fraîches.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir décanté pendant une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Il révélera ainsi parfaitement son potentiel, tant à l’ouverture qu’après quelques années de garde.
