Le Château Revelette 2019 "Cuvée Le Grand Rouge" est un vin rouge emblématique de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, situé au cœur de la région provençale. Cette cuvée d’assemblage met en valeur l’expression des cépages traditionnels de la région, souvent un mariage de Syrah, Cabernet Sauvignon et Grenache, récoltés à maturité optimale. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, offre une belle concentration aromatique. La vinification au Château Revelette reste fidèle à l’esprit bio, favorisant de faibles interventions et privilégiant des fermentations naturelles pour révéler l’authenticité du terroir. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, confère à ce vin une structure soyeuse, des tanins fondus et une complexité supplémentaire.
La Provence, berceau du vin rosé, s’illustre également par ses rouges de caractère, notamment dans l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, qui couvre des terroirs variés, entre collines calcaires, marnes et argiles. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise des raisins sains et riches en saveurs. La vigne y a une histoire millénaire et bénéficie d’un environnement préservé. Le Château Revelette, réputé pour sa démarche biologique, illustre parfaitement cette quête d’authenticité et d’expression du terroir.
Ce vin rouge, ample et généreux, s’accorde parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un carré de veau rôti ou une daube provençale. Il sublimera aussi des plats méditerranéens tels que la ratatouille, le tian de légumes ou un plateau de fromages affinés, particulièrement des tommes de brebis.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure élégante du Château Revelette Le Grand Rouge 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure lui permettra de livrer toutes ses nuances d’épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue, évoquant avec finesse l’âme des rouges de Provence.
