Le Château Calavon « Cuvée La Réserve » 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, en Provence. Cette cuvée d’assemblage, en agriculture biologique, exprime la typicité du terroir provençal à travers une sélection de cépages locaux, souvent à dominante de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, équilibré et généreux, a permis d’élaborer un vin intrigant, à la fois chaleureux et savoureux. Les vignes bénéficient d’une exposition ensoleillée et d’un sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin profondeur et complexité. En cave, la vinification met l’accent sur la préservation du fruit et de la structure grâce à des extractions douces et un élevage maîtrisé.
La Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, recèle en réalité de superbes vins rouges. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étendent sur des collines baignées de lumière, balayées par le Mistral, qui garantit la qualité sanitaire des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires et caillouteux, propices à la croissance de cépages exigeants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une tradition de diversité et d’élégance dans les vins élaborés. Les rouges tels que cette cuvée Réserve se démarquent par leur personnalité affirmée, entre fruits noirs, épices méditerranéennes et fraîcheur.
Pour sublimer ce vin, optez pour une cuisine de caractère. Un agneau de Sisteron rôti au thym, un magret de canard aux figues ou une daube provençale accentueront ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte affinée comme le banon ou la tomme de chèvre de Provence jouent également sur les accords régionaux et la douceur du vin.
Pour la dégustation, carafez-le une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur la souplesse des tanins et la gourmandise du fruit. À son apogée, il accompagnera à merveille vos repas méditerranéens, tout en offrant un beau potentiel de garde.
