Le Château Calavon Cuvée La Réserve 2018, en AOC Coteaux-d’Aix-en-Provence, nous révèle toute la vivacité et la typicité des rouges de Provence. Élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages locaux, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et parfois complétée par du Carignan ou du Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime un caractère affirmé. 2018 est un millésime généreux, marqué par un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les raisins, issus de l’agriculture biologique, sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec précision afin de garder l’authenticité du terroir. L’élevage, partiellement en cuve et en fûts, apporte à La Réserve structure, complexité et élégance sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche boisée très intégrée.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, favorisant la production de vins frais et gourmands. Les sols, principalement argilo-calcaires, complétés parfois par des galets roulés ou du sable, contribuent à la fraîcheur aromatique et à la minéralité de ce vin. Cette partie de la Provence viticole possède une longue tradition de cultures biologiques et respectueuses de l’environnement, ce qui confère souvent aux vins du Château Calavon une signature singulière et sincère.
Avec ce rouge sudiste charnu et élégant, pensez à des accords sur des mets méditerranéens : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un tian de légumes. Il accompagne également superbement des fromages affinés ou une daube provençale, révélant toute la générosité du terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin que la cuvée La Réserve 2018 exprime toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins.
