Le Château Beaupré 2000, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel méditerranéen comprenant principalement le Grenache, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Mourvèdre. Ce millésime 2000 a profité de conditions climatiques classiques pour la région, favorisant une belle maturité des raisins. Les vinifications sont généralement menées en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et structure. Après plus de vingt ans en bouteille, le vin dévoile désormais des arômes évolués de cuir, de fruits noirs confiturés, d'épices douces et des notes légèrement boisées, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche et des tanins fondus.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence est marquée par un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et l’influence du mistral, qui assure une excellente santé des raisins. Les sols caillouteux et calcaires, souvent mêlés d’argiles rouges, favorisent la concentration et l’expression aromatique des cépages locaux. Cette aire viticole bénéficie d’une longue tradition de savoir-faire, inscrivant ses vins dans la lignée des grands rouges du sud, à la fois généreux, élégants et bâtis pour la garde.
Pour accompagner ce Château Beaupré 2000, privilégiez des mets aux saveurs méridionales et à la texture généreuse. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes soulignent la souplesse et la complexité du vin. Pour rester dans la tradition locale, des fromages affinés comme le Banon ou le chèvre sec de la région feront écho à son élégance patinée.
Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin d’aérer le vin, et servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exalter toutes ses nuances aromatiques et la douceur de ses tanins, offrant ainsi toute la dimension d’un grand rouge de Provence mature.
