Le Château La Coste signe ici une cuvée blanche non millésimée, baptisée Les Pentes Douces, issue de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Ce vin blanc sec est le fruit d’une viticulture biologique respectueuse du terroir provençal, pratiquée sur des coteaux ensoleillés. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, on retrouve fréquemment dans la région des cépages comme la Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou la Clairette, reconnus pour leur fraîcheur et leur finesse. La vinification, menée dans le respect des principes bio du Château La Coste, vise à préserver la pureté aromatique et l’expression authentique des sols.
Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend au nord-ouest de la Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par le Mistral. Les étés chauds, la lumière intense et les hivers doux favorisent la maturité du raisin tout en préservant l’acidité indispensable à l’équilibre des blancs. Les sols sont composés de calcaires, d’argiles et de graviers, conférant fraîcheur, minéralité et vivacité aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, avec un savoir-faire remarquable dans la production de vins blancs et rosés élégants, recherchés pour leur légèreté et leur capacité à accompagner la cuisine locale.
Ce vin blanc sec et frais s’accordera parfaitement avec des mets légers et ensoleillés. Il accompagnera à merveille un filet de loup grillé à l’huile d’olive, des salades de crudités aux herbes provençales ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord plus régional, optez pour une bourride, une soupe de poissons blanche typiquement méditerranéenne, ou encore des artichauts à la barigoule. Les fruits de mer, coquillages ou même un carpaccio de dorade mettront également en valeur la fraîcheur et la tension de la cuvée.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver ses arômes délicats, et dégustez-le dans des verres tulipe qui concentreront ses parfums frais et floraux. Ce vin se savoure jeune, en toute convivialité, idéalement à l’apéritif ou au moment d’un déjeuner estival.
