Château La Coste signe ici un vin blanc issu de la cuvée Les Pentes Douces en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, millésime 2024. Le domaine, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, propose une cuvée certifiée biologique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, les blancs de cette région privilégient souvent des cépages comme la Rolle (Vermentino), la Clairette, l’Ugni blanc ou le Sauvignon blanc, offrant des vins frais, aromatiques et équilibrés. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur, privilégie généralement un pressurage doux, une fermentation à basse température et un élevage en cuves inox, afin de restituer au mieux la pureté aromatique du fruit.
La Provence, et plus précisément l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, composés majoritairement d’argilo-calcaires et de galets, avec des zones de grès, propices à la production de vins vifs et élégants. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole pluriséculaire, confère aux vins de la région une véritable identité, alliant générosité du soleil et fraîcheur minérale.
Ce vin blanc sec se prêtera merveilleusement à un apéritif d’été, accompagné d’olives de Provence ou de tapenade. Sa fraîcheur et son fruité seront parfaits pour sublimer des poissons grillés, une salade de chèvre frais, ou des plats locaux tels qu’une bourride ou une tian de légumes. Sa vivacité permettra également de beaux accords avec les fruits de mer, en particulier des huîtres ou des moules marinières. Pour accompagner au mieux la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin d’en révéler la finesse aromatique et la fraîcheur en bouche. Il s’appréciera jeune, dans les deux à trois années suivant la récolte, pour préserver tout son éclat.
