Avis Viniou
Le Château La Coste, cuvée Les Pentes Douces 2022, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, incarne avec élégance la fraîcheur et la générosité des blancs provençaux. Cette cuvée est issue d’un assemblage minutieux de cépages locaux — souvent majoritairement le Vermentino (aussi appelé Rolle), complété par l’Ugni Blanc, la Clairette ou le Grenache Blanc selon l’inspiration du domaine. L’année 2022 fut marquée par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe pâle aux reflets argentés. La vinification en demi-sec permet d’obtenir une bouche gourmande, subtilement suave, où les notes d’agrumes mûrs, de poire fraîche, de fleurs blanches et une touche miellée s’entremêlent harmonieusement. La douceur résiduelle parfaitement maîtrisée confère au vin une onctuosité raffinée sans jamais sacrifier la vivacité caractéristique du terroir.
La région de Provence, et plus particulièrement le secteur des Coteaux d’Aix, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les brises marines et le fameux mistral. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires pierreux, conférant aux vins une minéralité bienvenue. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, faisant de cette région le berceau du vin en France, où l’on cultive un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, en harmonie avec la nature et la lumière unique du sud.
Ce blanc demi-sec se prête idéalement à des accords raffinés. Il s’accordera tout en douceur avec une tarte fine à la courgette et au chèvre, un loup de Méditerranée grillé, des crustacés ou même une salade de fenouil et d’orange. Les cuisines exotiques légèrement épicées, telles que des crevettes thaï au lait de coco, y trouveront également un allié de choix. Pour honorer la Provence, accompagnez-le d’une bourride ou d’une anchoïade.
Je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute la subtilité de son fruité et l’équilibre entre rondeur et fraîcheur. Un vin qui saura charmer tant à l’apéritif qu’à table, dès maintenant ou après une à deux années de garde.
