Avis Viniou
Le Domaine Saint Estève 2016, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, offre une expression typique et élégante du rosé provençal. Ce vin, élaboré selon la tradition locale, assemble généralement des cépages tels que le Grenache, le Cinsault et parfois la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié d’un bel ensoleillement, conjugué à des températures modérées, permettant aux raisins de conserver une belle fraîcheur aromatique tout en développant des arômes fruités intenses. La vinification s’effectue principalement en pressurage direct et fermentation à basse température pour préserver la finesse et la délicatesse du fruit. En bouche, on retrouve des notes de petits fruits rouges croquants, de pêche blanche et d’agrumes, soutenues par une jolie minéralité et une finale tout en légèreté.
La Provence est un terroir de rosés par excellence, bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud, sec, et très ensoleillé. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, calcaires et galets, ce qui contribue à la complexité des vins. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, en faisant l’un des plus anciens vignobles de France. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence tirent notamment parti de la ventilation naturelle du mistral qui assainit les vignes, garantissant des raisins sains à la maturité optimale.
Ce rosé sec et élégant accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens. Un filet de dorade grillée, une salade niçoise, des légumes confits à l’huile d’olive ou encore une soupe de poissons se marieront à merveille avec sa fraîcheur. Pensez également à le servir avec des fromages frais ou une tarte aux légumes provençale pour jouer la carte régionale.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes délicats. Une ouverture immédiate suffit, il s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais ce 2016 peut également montrer une intéressante rondeur après quelques années de cave. Bonne dégustation !
