Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Fredaville - 2023

Le Domaine Fredaville 2023 Coteaux-d’Aix-en-Provence se présente comme un rosé sec, typique de la Provence. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la finesse caractéristiques de son terroir. Les raisins, vendangés tôt le matin pour préserver l’acidité, sont vinifiés par pressurage direct puis fermentés à basse température, afin de conserver un fruité éclatant et une robe pâle, aux reflets saumonés. Le nez révèle des arômes délicats de petits fruits rouges (fraise, groseille), associés à des notes d’agrumes et une touche florale suave. En bouche, l’attaque est vive, la texture subtile, la finale saline et persistante, marquée par une élégante fraîcheur.

La Provence est reconnue depuis l’Antiquité comme un haut lieu du vin rosé. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, favorisant l’expression des cépages et la minéralité du vin. L’histoire viticole de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence remonte à l’époque romaine, et se perpétue aujourd’hui avec un savoir-faire artisanal mettant l’accent sur la recherche de l’équilibre et de la fraîcheur.

Ce rosé accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, un tartare de dorade aux agrumes, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Il excelle aussi avec des anchoïades, une pissaladière ou une bouillabaisse légère, offrant un écho rafraîchissant aux saveurs locales. Les fromages de chèvre frais ou un plateau de crudités relevé d’une pointe de fleur de sel seront également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, servez ce rosé bien frais, à une température de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre suffira à libérer ses arômes les plus subtils. À déguster dans les deux ans afin de savourer toute sa vivacité.