Avis Viniou
Le Château Bas, Cuvée Le Temple 2017, est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, au cœur de la Provence. L’assemblage varie souvent entre syrah, grenache, mourvèdre et parfois cabernet sauvignon, des cépages traditionnels de la région. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et une touche élégante de garrigue. Le terroir du Château Bas s’appuie sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et structure au vin. La vinification attentive respecte le fruit, avec un élevage partiel en cuves et fûts, pour préserver la typicité provençale tout en ajoutant une subtile complexité.
La Provence est une région viticole synonyme de lumière, de chaleur et de vents, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant de la vivacité. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étendent à l’ouest d’Aix, sur des terroirs variés, dessinés par les reliefs du pays et les influences du mistral. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et l’histoire du Château Bas est intimement liée au site gallo-romain du temple de Diane, qui signe l’identité du domaine. Ce contexte historique et naturel, avec des amplitudes thermiques marquées entre jour et nuit, permet d’élaborer des vins rouges concentrés, équilibrés et élégants, empreints d’une belle minéralité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne généreuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube provençale. Il s’accordera aussi parfaitement à des fromages affinés, comme un tomme de brebis ou un fromage de chèvre sec.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Le Temple 2017, je vous recommande de la servir autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse.
