Avis Viniou
La cuvée Les Pentes Douces 2019 du Château La Coste est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, située au cœur de la Provence. Ce vin sec, issu de l’agriculture biologique, est composé d’un assemblage typique du Sud, souvent dominé par les cépages Grenache, Syrah et parfois complété de Cabernet Sauvignon ou Mourvèdre, bien adaptés au terroir local. L’année 2019 fut marquée par des conditions climatiques chaudes et sèches, permettant une belle maturité phénolique et une expression aromatique intense. Les vendanges soignées et les vinifications précises du domaine privilégient la fraîcheur et l’équilibre, tout en révélant la typicité du terroir avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces, une pointe de garrigue et une structure élégante, souple et fraîche.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés chauds et secs, des hivers doux, et surtout l’influence bénéfique du mistral qui assainit et protège les vignes. Les sols variés, à dominante calcaire, permettent à la vigne de s’enraciner en profondeur, contribuant à la finesse et à la complexité aromatique des vins. La Provence occupe une place historique dans la viticulture française, avec une tradition qui s’ancre jusqu’à l’Antiquité, et s’illustre aujourd’hui par la qualité croissante de ses vins rouges souvent méconnus, mais pourtant remarquables de fraîcheur et de gourmandise.
À table, Les Pentes Douces 2019 se mariera parfaitement avec des plats de la cuisine provençale tels qu’un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une côte d’agneau aux herbes de la garrigue. Il s’accordera également avec des fromages à pâte semi-molle ou une pizza aux légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe s’il est encore jeune, afin d’épanouir tous ses arômes. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.
