Le Château La Coste, avec sa cuvée Les Pentes Douces 2019, nous offre un rouge issu du terroir exceptionnel des Coteaux-d'Aix-en-Provence. Ce vin sec, typique de la région, naît d’un assemblage traditionnel provençal, généralement composé de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, qui expriment à la fois la gourmandise des fruits rouges mûrs et la fraîcheur des épices méditerranéennes. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin et une finesse remarquable, grâce à une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit tout en offrant une structure élégante. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille), de garrigue, avec des notes légèrement poivrées et une finale sur des touches minérales évoquant le sol caillouteux.
La Provence, et en particulier l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes, et par des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région apportent élégance et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la diversité des cépages alliée à la tradition de l’assemblage contribue à la complexité de vins rouges à la fois souples et dynamiques.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets méditerranéens tels qu’un agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée aux légumes du soleil. Le Château La Coste Les Pentes Douces 2019 s’accordera également à merveille avec une daube provençale ou des grillades de viande rouge. Sa structure et sa fraîcheur apportent également un bel équilibre sur un plateau de charcuterie fine, voire des fromages à pâte pressée.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation ou à le carafer pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.
