Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine La Figueire - Atmosphère - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Figueire signe ici une cuvée Atmosphère 2019 issue de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, cœur battant de la Provence viticole. Ce rosé sec séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés, signal d’une vinification délicate et respectueuse. La cuvée Atmosphère assemble généralement plusieurs cépages provençaux, dont le grenache, la syrah et le cinsault, typiques de l’appellation. Vendangés à maturité optimale, les raisins sont immédiatement pressurés puis vinifiés à basse température pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé des baies mûres, apportant de la concentration tout en préservant une belle vivacité.

Le terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence se caractérise par sa mosaïque de sols, mêlant calcaires, argiles et grès, et par son microclimat méditerranéen, tempéré par le Mistral. La vigne y puise une grande finesse minérale, retranscrite dans la tension et l’élégance des rosés du domaine. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Provence a su façonner un style unique : fraîcheur, légèreté, fruité délicat et notes florales, que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.

Ce rosé s’accorde à merveille avec la cuisine estivale et ensoleillée de la région. Il accompagne idéalement une salade niçoise, une pissaladière, ou de fines tranches de jambon cru, mais se montre aussi subtil sur des poissons grillés, des légumes farcis ou un tartare de saumon. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes s’harmonisent avec aisance sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fruits de mer.

Pour préserver sa vivacité et son éclat aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Atmosphère 2019 entre 8 et 10°C. Un service légèrement rafraîchi permettra à ses arômes de se dévoiler progressivement, pour une dégustation pleine d’agrément. Ce vin est à ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa tension et de sa pureté.