Vins Szekszárdi Bikavér Vesztergombi - Bikavér - 2018

Le Szekszárdi Bikavér 2018 du domaine Vesztergombi s’inscrit dans la grande tradition hongroise des cuvées rouges d’assemblage. Le terme « Bikavér », ou « sang de taureau », désigne localement un style de vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage méticuleux de plusieurs cépages. Ceux-ci peuvent inclure tant des variétés autochtones comme le Kékfrankos, le Kadarka, que des cépages internationaux. Le millésime 2018, assez généreux en Hongrie, donne généralement naissance à des vins d’une belle maturité, structurés mais aussi empreints de fraîcheur. La vinification de ce type de cuvée vise à valoriser la complexité, le fruité intense et une certaine rondeur en bouche, tout en préservant un équilibre contemporain entre puissance et finesse.

La région de Szekszárd, au sud de la Hongrie, offre un climat chaleureux et ensoleillé, favorable à la maturation optimale des raisins rouges. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires parfois mêlés de loess, confère aux vins une suavité notable ainsi qu’une touche épicée caractéristique. Szekszárd est reconnue pour ses assemblages harmonieux, qui reflètent aussi bien l’histoire viticole locale, marquée par des traditions multiséculaires, que la capacité de la région à moderniser ses styles tout en préservant l’authenticité du vin hongrois.

Ce type de vin expressif et structuré s’allie à merveille avec la cuisine traditionnelle de l’Europe centrale. Il trouvera de splendides compagnons dans des plats relevés tels qu’un goulash hongrois, un ragoût de bœuf aux épices douces, ou des viandes grillées accompagnées de légumes confits. Vous pouvez aussi l’imaginer s’accordant avec un paprikash de porc ou bien avec des fromages affinés au goût prononcé.

Pour apprécier pleinement ce Szekszárdi Bikavér 2018, nous vous recommandons de le servir légèrement frais, autour de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer toutes ses arômes complexes. Ce sera l’occasion de découvrir toute la richesse et la chaleur de la Hongrie viticole dans votre verre.