Ce vin provient de la prestigieuse maison Disznóko, située au cœur du vignoble de Tokaj, en Hongrie. Il s’agit d’un liquoreux blanc, millésimé 1992, classé « 5 puttonyos » : cela laisse présager un vin issu d’une sélection rigoureuse de grappes botrytisées, d’où une grande richesse et une remarquable concentration en sucres naturels. Les cépages utilisés ne sont pas spécifiquement indiqués, mais les Tokaji aszú reposent traditionnellement sur le furmint, parfois associé au hárslevelű ou au zéta. La vinification de ce style de vin est axée sur l’équilibre subtil entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique, offrant généralement des notes de miel, d’abricot confit, d’écorces d’orange et parfois de safran, le tout prolongé par une trame acide remarquable qui signe la finesse des grands Tokaji.
La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par un climat continental tempéré, propice au développement du fameux botrytis cinerea, la « pourriture noble » nécessaire à la production de ces liquoreux d’exception. Les sols volcaniques et argileux confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle tension. L’histoire viticole de Tokaj remonte à plus de cinq siècles et le Tokaji aszú demeure une figure emblématique de l’excellence des grands blancs liquoreux, autrefois prisés dans toutes les cours d’Europe.
En accord mets-vins, ce vin trouvera une harmonie parfaite avec un foie gras poêlé, une tarte aux abricots ou un plateau de fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Pour les amateurs de gastronomie hongroise, n’hésitez pas à tenter un rétes (strudel local) aux pommes ou aux noix. Sa complexité soutiendra également des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Tokaji autour de 10 à 12°C. Un passage légèrement en carafe pourra contribuer à révéler toute la palette aromatique et la profondeur de cette belle cuvée, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. N’hésitez pas à l’apprécier aussi bien aujourd’hui, après plus de trente ans d’évolution, qu’à le laisser s’épanouir encore quelques années en cave si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions.
