Avis Viniou
Le Barolo 2016 de Fontanafredda est un vin italien issu du Piémont, une région renommée pour ses vins de caractère. Produit exclusivement à partir de Nebbiolo, ce vin profite d'un millésime exceptionnel reconnu pour sa structure et son équilibre. Le terroir, composé de collines argilo-calcaires, favorise une forte expression aromatique. Les techniques traditionnelles de vinification, incluant un vieillissement prolongé en fûts de chêne, apportent profondeur et complexité. Le climat continental du Piémont offre des étés chauds et des hivers froids, contribuant à des vins au caractère intense. Le domaine Fontanafredda, fondé au XIXème siècle, jouit d'une réputation historique pour ses Barolos élégants et raffinés.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches en saveurs tels qu'un risotto aux cèpes, un filet de bœuf à la sauce truffe ou encore du gibier. Les plats régionaux comme le brasato al Barolo, un braisé de bœuf préparé avec le même vin, créent une harmonie parfaite entre le mets et le vin. Les fromages à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano, complètent également les nuances tanniques et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez le Barolo entre 16 et 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour révéler tous ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes complexes de cerise noire, de truffe et de tabac au nez. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa longueur persistante, témoignages de sa noblesse et de son potentiel de garde.
