Avis Viniou
Le Barolo 2018 de Fontanafredda est un vin élégant provenant de la prestigieuse région du Piémont, en Italie. Réputé pour ses vins rouges, ce Barolo est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour ses tanins puissants et ses arômes de rose, de cerise et de truffe. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat équilibré, permettant une maturation optimale des raisins et conférant au vin une structure remarquable et une grande profondeur aromatique. Le Piémont, avec ses collines ondoyantes et son sol riche en calcaire et en argile, contribue à la complexité et à la longévité de ce vin. Fontanafredda, un domaine historique fondé au XIXe siècle, est reconnu pour son engagement envers une vinification traditionnelle alliant respect du terroir et innovation.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux qui feront écho à ses arômes intenses. Un ragoût de bœuf aux truffes, une côte de veau grillée ou encore un risotto aux champignons sauvages seraient des accords parfaits. Les plats régionaux comme l'osso buco ou les agnolotti del plin sont également d'excellents choix pour souligner les saveurs terreuses et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température d'environ 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure avant la dégustation pour laisser ses arômes complexes se libérer. À l'œil, admirez sa robe rubis profond, puis humez le bouquet de cerises et de roses, avec des notes subtiles de réglisse et de tabac. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique raffinée et sa finale persistante.
