Avis Viniou
Le Barolo 2017 de Fontanafredda est un vin rouge prestigieux issu du prestigieux cépage Nebbiolo. Les vins de Barolo sont reconnus pour leur structure tannique, leur acidité vive et leurs arômes complexes de cerise, de rose et de truffe. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes, a offert des raisins de qualité exceptionnelle. Le terroir du Piémont, avec ses sols marneux riches en calcaire, confère au vin des caractéristiques uniques. Fontanafredda, un domaine historique fondé en 1858, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire traditionnel et son respect des techniques de vinification artisanales. La région du Piémont est célèbre pour ses collines ondulantes, son climat continental et sa longue tradition viticole, offrant des vins de caractère et d'élégance.
Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux tels que le risotto aux cèpes, l'osso buco ou encore un plat de pâtes à la truffe. Des viandes rouges grillées ou un gibier rôti seraient également des partenaires idéals pour apprécier la profondeur et la complexité des arômes de ce vin. En restant dans la tradition piémontaise, essayez un bollito misto, un plat classique de viandes bouillies qui se mariera parfaitement avec l'intensité et la finesse de ce Barolo.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d’environ 18-20°C. Il est conseillé de le carafer pendant une à deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis découvrez le bouquet envoûtant de fruits rouges et de notes florales et épicées. En bouche, savourez la structure harmonieuse et les tanins soyeux. La finale longue et persistante vous laissera apprécier pleinement ce Barolo d'exception.
