Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 2020 du domaine Marchese Antinori est un vin rouge de Toscane, en Italie, qui met en lumière l'élégance et la complexité de cette région réputée. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, ce vin peut être accompagné d'un petit pourcentage d'autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, typiques de l’assemblage traditionnel du Chianti. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins très concentrés. La vinification suit une méthode traditionnelle avec un temps de macération prolongé pour extraire des tanins fins et une richesse aromatique intense, complétée par un vieillissement en fûts de chêne qui ajoute des nuances de vanille et d'épices.
La région de Toscane, et plus particulièrement la zone du Chianti Classico, s'étend entre Florence et Sienne. Le sol de cette région est composé principalement de galestro (schiste argileux) et d'alberese (calcaire), qui confèrent au vin des notes minérales délicates. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, est idéal pour la culture du Sangiovese, assurant une maturation complète et un équilibre parfait entre sucre et acidité.
Pour accompagner ce Chianti Classico Riserva, envisagez des mets qui sauront magnifier ses arômes et sa structure tannique. Les plats traditionnels italiens tels que le ragoût de sanglier, les pappardelles al cinghiale, ou une belle pièce de bœuf alla Fiorentina seront parfaits pour ce vin. Des fromages affinés comme le pecorino toscan apporteront également un mariage gustatif intéressant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses épices boisées et ses tanins veloutés. Laissez-le s'aérer pendant environ une heure avant de servir afin que toutes ses subtilités se dévoilent. Un verre de type Bordeaux sera idéal pour exprimer la complexité de ce Chianti Classico Riserva.
