Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG 2016 produit par Tenuta Casenuove est un vin rouge italien qui incarne le charme et la complexité des vins toscans. Ce millésime 2016 provient de la prestigieuse région viticole du Chianti Classico, où le Sangiovese est le cépage principal, souvent accompagné de variétés complémentaires comme le Canaiolo et le Colorino, bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné pour ce vin. Le terroir de cette région est typiquement constitué de sols argilo-calcaires, appelés "galestro", et bénéficie d'un climat tempéré à influence méditerranéenne. Cela signifie des étés chauds et secs et des hivers modérément froids, conditions idéales pour la maturation du Sangiovese.
La Toscane est une région riche en histoire viticole, avec le Chianti Classico étant l'un des plus anciens et célèbres d'Italie, possédant même sa propre classification DOCG. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectant les méthodes locales qui laissent transparaître le caractère du Sangiovese : notes de cerise noire, herbes terreuses, et des touches florales.
Pour accompagner ce Chianti Classico, pensez aux plats traditionnels de la région toscane comme une succulente bistecca alla fiorentina, une épaisse côte de bœuf grillée. Les plats à base de tomate se marient également très bien, tels qu’une cacciucco, une soupe de poisson de Livourne. Les plats à base de pâtes avec des sauces aux champignons ou un bon risotto aux truffes magnifient également ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chianti Classico à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes subtils et sa structure équilibrée. Une aération d'une heure en carafe peut également être bénéfique pour développer toute la complexité du vin.
