Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG "Storia di Famiglia" 2021 de la maison Cecchi est un vin rouge italien représentatif de la tradition toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un millésime 2021, marqué par une météo régulière et favorable au parfait mûrissement des raisins. La vinification, fidèle à l'esprit classique, met en avant une extraction modérée pour préserver fraîcheur, fruité et élégance typique du Sangiovese, tout en laissant s'exprimer une structure équilibrée et des tanins souples. Au nez, on découvre des notes de cerise griotte, de violette, et de fines nuances épicées, tandis qu’en bouche, la fraîcheur se marie à une belle souplesse et une persistance aromatique tout en finesse.
Le Chianti Classico trouve ses racines au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des collines formées de sols riches en galestro et alberese, deux types de roches qui assurent un drainage parfait et participent à la finesse des vins. Le climat, typiquement méditerranéen, offre des étés chauds et secs et des nuits fraîches, conditions idéales pour le développement de l’arôme et de l’acidité du Sangiovese. La région, haut lieu de l’histoire viticole italienne, bénéficie de la prestigieuse mention DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), garantissant une qualité et une typicité constantes.
Ce Chianti Classico s’accordera parfaitement avec les plats traditionnels toscans comme la bistecca alla fiorentina, un rôti d’agneau aux herbes, ou encore avec des pâtes en sauce tomate et aux champignons. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés de type pecorino, tout en se prêtant à de jolies associations avec une cuisine méditerranéenne, généreuse en légumes et en herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après avoir, si possible, laissé le vin s’aérer une demi-heure. Cela permettra au bouquet aromatique de pleinement s'exprimer et aux tanins de s’assouplir, pour une expérience harmonieuse sur chaque verre.
