Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG « Storia di Famiglia » 2023 du domaine Cecchi est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Sangiovese, majoritaire, souvent accompagné de petites proportions de Cabernet Sauvignon ou de Colorino, selon l’assemblage traditionnel de la région. Le millésime 2023, issu d’une année aux conditions climatiques relativement équilibrées, promet des vins frais, dotés d'une belle acidité et d'une structure élégante. La vinification se déroule classiquement en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage en foudres ou barriques, affinant la matière sans dominer le profil aromatique typique du Sangiovese : cerise, violette, épices douces et une empreinte minérale.
La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti Classico, s’étend sur des collines bordées de cyprès et d’oliviers, entre Sienne et Florence. Le terroir repose sur des sols calcaires dits « galestro » et « alberese », offrant au vin cette typicité minérale et une tension appréciable. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, assure une maturation progressive des raisins, donnant des vins d’un équilibre remarquable. L’histoire du Chianti remonte au XIIIe siècle, faisant de cette appellation l’une des plus anciennes et reconnues d’Italie.
Côté accords mets-vins, ce Chianti Classico accompagnera parfaitement les plats traditionnels toscans comme la bistecca alla fiorentina, les ribollita (soupe de légumes et de pain), les pâtes aux sauces tomatées ou au ragù de viande. Il sublimera également les volailles rôties, les fromages affinés tels que le pecorino, ou encore des charcuteries italiennes comme la finocchiona.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir, afin de permettre une bonne oxygénation et de révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce 2023 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais bénéficiera aussi d’un à deux ans de garde supplémentaires.
