Avis Viniou
Le Chianti Classico 2022 du domaine Dievole est un vin rouge emblématique de Toscane, issu principalement du cépage Sangiovese, cépage roi de la région. Ce millésime 2022 exprime la fraîcheur et la pureté du fruit grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du terroir, mettant en valeur l’expression typique du Sangiovese. Les vignes bénéficient de conditions idéales entre collines exposées et sols argilo-calcaires, éléments essentiels pour donner à ce vin sa structure et sa finesse. Non marqué par des particuliers élevages boisés, ce Chianti Classico met plutôt l’accent sur le fruit, les épices douces et une agréable acidité.
La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti Classico située entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré aux étés chauds mais ventilés et aux nuits fraîches. Les sols sont variés mais dominés par la galestro (roche schisteuse friable) et l’alberese (calcaire) ce qui confère minéralité et longueur en bouche aux vins. La région possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque étrusque, et le Chianti Classico DOCG fait figure de référence pour les amateurs de rouges toscans élégants et racés.
Ce vin accompagnera parfaitement la cuisine italienne et toscane : il s’accordera à merveille avec des plats comme la bistecca alla fiorentina, des pâtes à la sauce ragoût (classique ragù alla toscana), ou encore des charcuteries locales comme la finocchiona. Il mettra aussi en valeur des fromages à pâte dure comme le pecorino toscan affiné ou des rôtis de volailles aux herbes.
Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de fruits rouges frais et de légères notes d’épices, servez ce Chianti Classico Dievole 2022 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Ce service révèlera la vivacité du vin et ses tanins soyeux, tout en le rendant particulièrement agréable à la dégustation.
