Le Chianti Classico DOCG 2022 du domaine Isole e Olena est un vin rouge sec élégant, représentatif du savoir-faire toscan. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese – traditionnellement associé à un petit apport de Canaiolo ou de Colorino – il exprime parfaitement la typicité de cette appellation historique. Le millésime 2022, marqué par un printemps chaud puis un été contrasté, a permis une belle maturation des raisins, donnant un vin à la fois charnu, fruité et doté d’une trame acide équilibrée. La vinification, soigneusement conduite par Paolo De Marchi, se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit avant un élevage en fûts de chêne, qui apporte une dimension supplémentaire, tout en conservant le superbe éclat du Sangiovese.
Le Chianti Classico s’enracine dans les collines de Toscane, une région bénie par un climat méditerranéen alliant fortes amplitudes thermiques et ensoleillement idéal. Les sols y sont complexes : galestro, marne schisteuse, et alberese, une pierre calcaire dure, confèrent aux vins de la région leur structure raffinée, leur minéralité et leur vivacité. L’histoire du Chianti Classico remonte au XIIIe siècle et il s’agit aujourd’hui de l’un des plus célèbres terroirs viticoles d’Italie, garant d’une grande diversité de styles, mais avec comme dénominateur commun l’élégance et la fraîcheur.
Ce Chianti présente des notes de cerise griotte, de prune, de violette et d’herbes méditerranéennes, complétées par des tanins fins et une finale juteuse. Il s’accordera à merveille avec la cuisine italienne traditionnelle, comme des pappardelle al ragù, un bistecca alla fiorentina grillé ou des aubergines alla parmigiana. Pensez également à l’associer à des plats de volaille rôtie, des fromages affinés ou de la charcuterie toscane pour renforcer ses arômes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour son fruit, ou à garder quelques années pour une expression plus complexe.
