Isole e Olena 2017 est un Chianti Classico rouge qui incarne parfaitement l’élégance de cette appellation emblématique de Toscane. Issu principalement du cépage Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites touches de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition, ce millésime dévoile une robe rubis profonde. Le nez est marqué par des arômes de cerise noire, de violette, d’herbes séchées et de tabac blond, relevés d’une touche minérale typique du terroir. La vinification, fidèle à la patte Isole e Olena, mêle cuves inox et élevage en foudres et barriques françaises, privilégiant fraîcheur du fruit et structure, tout en conservant la trame acidulée propre au Sangiovese.
La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti Classico entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat tempéré à influence méditerranéenne. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente, essentielle à la complexité aromatique. Les sols de galestro (marnes schisteuses) et d’alberese (calcaire dur) confèrent une minéralité et une finesse de texture qui font la renommée de la région. Ancrée dans l’histoire viticole italienne depuis le Moyen-Âge, le Chianti Classico s’est imposé comme une référence qualitative, garantissant tradition et innovation.
À table, ce Chianti Classico se marie à merveille avec des plats de la cuisine toscane. Un classique « bistecca alla fiorentina » révélera ses tanins racés et sa fraîcheur. Il accompagne aussi superbement un ragù de sanglier, des pâtes aux champignons porcini ou un fromage pecorino affiné. Sur des plats français, osez-le avec un magret de canard ou une ratatouille relevée d’herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’au moins une heure ; il révélera alors toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce 2017, doté d’un beau potentiel de garde, pourra aussi s’apprécier après quelques années de cave, gagnant en harmonie et en subtilité.
